غالبًا ما تعتمد السرعة وسهولة التحضير وطعم الطبق النهائي على المقلاة المستخدمة. أواني الفخار مصنوعة من مواد مختلفة ، لها شكل وحجم وهدف مختلفان. كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند شراء وعاء.
تصنيف وعاء حسب المواد
يعتمد غرض وخصائص الأواني على المواد التي صنعت منها. مادة واحدة متينة وتتحمل جيدًا درجات الحرارة العالية. والآخر هو أكثر عملية ومريحة للاستخدام.
لصناعة الأواني استخدام:
- حديد مسبوك
- الألومنيوم.
- الزجاج،
- السيراميك.
- الفولاذ المقاوم للصدأ
- سيليكون.
كل المواد لها خصائصها الخاصة. بعضها مناسب للاستخدام مع المواقد الحثية ، والبعض الآخر عالمي. لاختيار الخيار الأنسب ، يجب أن تتعرف على خصائص كل خيار وميزاته وعيوبه.
تجهيزات المطابخ الألومنيوم
أدوات المطبخ المصنوعة من الألومنيوم هي الأكثر شيوعًا. هذه المنتجات متعددة الوظائف - يمكنك طهيها أو قليها.
وتشمل إيجابيات:
- خفيفة الوزن
- تكلفة منخفضة
- تسخين سريع.
سلبيات هي:
- الألومنيوم مادة لينة ، وبالتالي ، فإنه مشوه بسهولة.
- يظلم مع الوقت.
- يمكن أن تدخل في تفاعل كيميائي مع الطعام - وهذا يؤدي إلى تغيير في طعم المنتجات.
النماذج الحديثة مصنوعة من المعدن المصبوب. في نفوسهم لا يمكنك طهي الطعام فقط ، ولكن أيضًا يخنة القلي. ولكن حتى هذا الخيار يميل إلى التأكسد ، لذا لا يمكنك تخزين الأطباق المطهية في مقلاة ألمنيوم.
مساعدة! لمنع أكسدة الألومنيوم ، وجعل المقالي غير عصا. في مثل هذه الأطباق ، يمكنك طهي أي منتجات.
من الضروري اختيار مقلاة ذات جدران سميكة وأسفل ، مع غطاء محكم التثبيت. يجب أن تكون مثبتة بالمقابض.
بالمينا
الأواني المينا الخفيفة والجميلة مطلوبة بشكل كبير بين ربات البيوت. الطلاء يلغي تماما اتصال المنتجات والمعادن. هذا يمنع الأكسدة وإدخال المواد الضارة المحتملة في الأطباق. تتمتع الأطباق العملية الدائمة بالمزايا التالية:
- الماء يغلي بسرعة في ذلك.
- يمكنك تخزين وجبات جاهزة.
- أنها غير مكلفة.
- يتسامح مع درجات الحرارة القصوى.
عيب هذه الأطباق هو هشاشة الطلاء. لرعاية مثل أواني المطبخ ، لا يمكنك استخدام فرش المعادن الخشنة والمنظفات الكاشطة. أيضا ، يجب أن لا تتلامس المينا مع المواد الحمضية.
تحذير! عند اختيار الأطباق المطلية بالمينا ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على لون الطلاء داخل المقلاة. آمنة هي: الأبيض والبني والأسود. الألوان الأخرى تشير إلى أن الأصباغ كانت تستخدم.
الفولاذ المقاوم للصدأ
المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ ليس فقط من الناحية الجمالية. هذه المنتجات عملية ، وظيفية. يمكنك طهي أي أطباق فيها - الفولاذ المقاوم للصدأ لا يخضع لتشكيل التآكل ، مما يعني أن طعم المنتجات سوف يبقى دون تغيير.
المزايا هي:
- المتانة.
- مقاومة الإجهاد الميكانيكي.
الأطباق سهلة العناية بها. إنها ليست خائفة من الفرش المعدنية والكاشطة والمنظفات الكاشطة.
العيوب تشمل:
- تكلفة عالية
- بمرور الوقت ، يصبح المنتج باهتًا ، وقد تظهر البقع والبقع في الأسفل ؛
- مع ارتفاع درجات الحرارة لفترة طويلة.
تحذير! قبل الشراء ، تحتاج إلى الاهتمام بجدران المنتج. إذا كنت تخطط لطهي الأطباق ، فيجب عليك شراء مقلاة بسمك جدار لا يقل عن 1 مم.
الحديد الزهر
منتجات الحديد الزهر لها الخدمة الطويلة في الحياة. المواد بسرعة مع ارتفاع درجات الحرارة ويبرد ببطء شديد. لذلك ، تعد أواني الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب مثالية للخياطة والخياطة والخبز. يمكن وضع هذه المنتجات في الفرن ، وكذلك في الموقد الروسي.
مزايا المواد هي:
- المتانة - مع الرعاية المناسبة ، يمكن أن تستمر أواني الحديد الزهر عدة عقود ؛
- مقاومة الإجهاد الميكانيكي ؛
- وجود طلاء طبيعي غير لاصق ، يتكون من زيت امتص في السطح المسامي للمعادن.
عيوب تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر:
- الوزن هو أثقل طبق.
- القدرة على الغسل باليد فقط ؛
- عدم القدرة على تخزين الأطباق الجاهزة - الحديد الزهر عرضة للصدأ.
- التدفئة طويلة ، مما يؤدي إلى زيادة في وقت الطهي.
تحذير! عند شراء تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، انتبه إلى سطح المنتج ووزنه. يجب أن يكون السطح مسامي والمنتج ثقيل.
الزجاج المقاوم للحرارة
أصبحت الأواني الزجاجية مشهورة بفضل أفران الميكروويف. هذا هو عمليا أواني المطبخ الوحيدة التي يمكن استخدامها في الميكروويف.
هذه المقالي متينة للغاية - جدران المنتج سميكة ، ومن الصعب إتلافها أو خدشها.
وتشمل إيجابيات:
- المظهر الجمالي.
- لا تحترق المنتجات أثناء الطهي ؛
- الحفاظ على الحرارة جيدا.
- الرعاية سهلة.
عيوب الأواني الزجاجية:
- لا يمكن وضعه في النار بدون مقسم نار خاص ؛
- لا يتسامح مع تغير حاد في درجة الحرارة ؛
- إسقاط ، يمكنك كسر المنتج.
تحذير! قبل الشراء ، تحتاج إلى فحص جدران المنتج - يجب ألا تكون هناك فقاعات هواء في الزجاج. خلاف ذلك ، قد تصدع أدوات المطبخ أثناء الطهي.
في أواني المطبخ الزجاجية ، يمكنك القلي ، والخبز ، والحساء ، والخبز.
خزفي
لتصنيع أدوات المطبخ الخزفية ، يتم استخدام المواد الطبيعية فقط. لذلك ، في عملية الطهي ، يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة ، والمعادن ، والفيتامينات. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الأواني الخزفية التي يمكن تقديمها على الطاولة مباشرة.
مزايا السيراميك:
- العالمية: في الأطباق الخزفية يمكنك طهي أي أطباق.
- الطهي لا يتطلب الكثير من الزيت.
- المنتجات لا تلتصق.
- مناسبة لجميع خيارات الطبخ.
عن طريق سلبيات ما يلي:
- تكلفة عالية
- هشاشة - إذا سقط أو ضرب ، فسوف ينكسر
- لا يتسامح مع تغير حاد في درجة الحرارة.
المنتج يتطلب معالجة متأنية. في حالة تلف الزجاج ، ستبدأ المنتجات في الاحتراق.
مصنوعة من السيليكون
منتجات السيليكون للمأكولات هي أحدث إصدار من أدوات المطبخ. على الرغم من الجدة ، اكتسبت هذه الأطباق بالفعل شعبية بين ربات البيوت.
أواني السيليكون الغذاء الصف مرنة وخفيفة الوزن وتنوعا. يمكن استخدامه للطبخ على الموقد ، في الميكروويف أو الفرن. المنتجات في ذلك لا عصا.
تنتج الشركات المصنعة نماذج قابلة للطي غير عادية ، والتي ستكون خيارًا رائعًا للمطابخ الصغيرة.
طلاء غير لاصقة
المنتجات المطلية بالتفلون هي واحدة من أكثر أنواع أدوات الطهي شعبية. أثناء الطهي ، لا يتلامس تفلون مع الطعام. لذلك ، الطبخ آمن تمامًا. إضافة أخرى لهذه المنتجات - هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الدهون للطهي. لكن هذه الأواني تتطلب معالجة دقيقة - تفلون سهل الخدش.
أنواع المقالي للمهام الخاصة
على رفوف المتاجر ، بالإضافة إلى الأواني العادية ، يمكنك رؤية أواني المطبخ التي تستخدم في مهام محددة أو طهي أطباق معينة:
- وقدر. يبدو مثل مقلاة ذات جوانب عالية. مناسبة لإعداد الحساء السميك ، الصلصات ، يخنة.
- حلاب. مغرفة ذات جوانب عالية ، ضرورية للتدفئة ، الغليان ، طبخ أجزاء صغيرة من الأطباق ، العصيدة.
- دلو. مقلاة صغيرة مع مقبض. غالبا ما تستخدم لغليان البيض والحبوب والماء المغلي.
- كاسان. تجهيزات المطابخ مع أسفل سميكة. من الضروري لطهي الأطباق الشرقية.
- غلاية مزدوجة. إنه قدر مع رف سلك. تستخدم لتبخير.
- طاجن المعكرونة. ظاهريا ، يبدو وكأنه قدر يوضع فيه مصفاة. يتم سكب الماء في وعاء كبير ، وبعد ذلك يتم تثبيت قدر صغير به فتحات. يسكب المعكرونة في الحاوية. بعد الطهي ، تتم إزالة "المصفاة" ويسمح لها بتصريف المياه المتبقية. لديها مجموعة متنوعة من الخضروات. إنه يختلف في ذلك بدلاً من "المصفاة" حيث يتم استخدام شبكة ذات مقبض طويل.
- عموم أسفل مزدوج. تستخدم للحبوب الطبخ. المنتج لديه أسفل والجدران إضافية. يتم سكب الماء في المساحة الناتجة ، مما يضمن تسخين موحد للقدر. نتيجة لذلك ، لا تحترق العصيدة ، وتبين أن الطبق النهائي رقيق. حسب الذوق ، العصيدة ليست أقل من تلك المعدة في فرن روسي.
- مع غطاء مقلاة. منتج متعدد الوظائف ، يمكن استخدام كلا الجزأين بشكل منفصل.
أحجام مختلفة من الأواني
بالإضافة إلى المواد ، تختلف المقالي في الحجم. يمكن تمييز العديد من المعالم الرئيسية:
- قطر القاع والغطاء.
- ارتفاع.
- حجم المنتج.
القطر هو أحد أهم الخصائص التي يجب مراعاتها عند اختيار المنتج. من الضروري معرفة حجم الجزء العلوي من أجل اختيار الغطاء الأيمن ، الجزء السفلي - لاختيار قدر مناسب للحجم.
بالنسبة للموقد الذي يحتوي على مواقد الغاز ، لا يعد القطر السفلي خاصية مميزة ، حيث يمكن ضبط شدة اللهب.
بالنسبة للوحة ذات الطلاء الخزفي الزجاجي ، يُنصح باستخدام المقالي التي يتزامن قطرها السفلي مع أبعاد الشعلات.
الجزء السفلي من المقلاة لطباخ التعريفي هو دائرة مغلقة. إذا كنت تستخدم منتجًا صغيرًا ، فقد لا يتم تشغيل الموقد.
الأواني الطويلة ذات القطر السفلي الصغير تستخدم لصنع السباغيتي. يتبخر الماء في هذه النماذج ببطء أثناء الغليان.
يجب أن تؤخذ وحدة التخزين في الاعتبار ، وتحديد ما سيتم استخدام المقلاة من أجل:
- 1-3 لتر - الخيار الأفضل لطهي أجزاء صغيرة من الأطباق والحبوب والغليان ؛
- 3-5 لتر - تستخدم لشوربة الطهي واللحوم والمعكرونة وغيرها من المنتجات ؛
- أكثر من 5 لتر - خيار جيد لصنع كومبوت ، مخللات.
مساعدة! يعتبر العديد من الطهاة المقلاة واحدة من أهم مستلزمات المطبخ ، والتي تؤثر على ذوق ومظهر الطبق المعد.
قبل الشراء ، تحتاج إلى تحديد المواد والحجم وعدد العناصر واختيار الأقلام المريحة والغطاء بشكل صحيح. وبعد ذلك ستستمر الأطباق لسنوات عديدة ، وستكون الأطباق المعدة صحية ولذيذة.
ترك تعليقك