لقد دخلت أفران الميكروويف بالفعل في حياتنا ومن الصعب الآن تخيل يوم عادي دون تسخين الطعام في هذا المربع. الجهاز موجود منذ أكثر من نصف قرن. وكل هذا الوقت ، يرافق عمله الأساطير. لا يزال بإمكانك سماع المخاوف من أن الميكروويف ضار. حكايات الأمواج الخطرة والحرارة يتم سردها. يزعم ، أنها لا تقتل فقط الفيتامينات ، ولكن أيضا تثير السرطان. دعونا نرى كيف يتم ترتيب فرن الميكروويف بالفعل. لكن أولاً وقبل كل شيء ، نكتشف درجة الحرارة وعدد الدرجات في الغرفة الداخلية.
أسطورة درجة الحرارة
الطعام الساخن في وعاء بارد
الميكروويف ليس فرن عادي. هي تسخن الطعام في دقائق. شكلت هذه القدرة أساس تقييم غير صحيح لقدراتها. بعض الناس مقتنعون أن ارتفاع درجة الحرارة يجعل الطعام ساخنًا.
لكن هذا ليس كذلك. للتحقق من ذلك ، عليك أن تتذكر الأطباق الموجودة في الميكروويف. لا يتم تسخين الحاويات الزجاجية أو البلاستيكية في معظم الحالات. ولكن إذا كانت هناك درجة حرارة مرتفعة للغاية داخل غرفة الميكروويف ، فإن الخزانات ستسخن أيضًا. وبالتالي ، لا يتم إنشاء أي شروط لهذا داخل الفرن.
لماذا الأطعمة تسخين
تستخدم لهذا موجات الموجات الصغرية. في الخصائص ، فهي تشبه موجات الراديو. المغنطرون هو مصدره في الميكروويف. الجهاز عبارة عن أنبوب فراغ به مقصورات في طرفين. وترتبط مغناطيس قوي لهم. عند تشغيل الجهاز يتلقى الجهد العالي. تحت تأثير المغناطيس ، تبدأ الإلكترونات (جزيئات تشكل تيار كهربائي) في السير بسرعة كبيرة. هذا يسبب إشعاع قوي.
ولأول مرة لاحظ هذه الظاهرة المهندس الذي يعمل على الرادار ، بيرسي سبنسر. وفقا لأحد الأساطير ، أثناء العمل في عام 1942 ، ذابت الشوكولاته في جيبه. ولكن من ناحية أخرى ، تم حرقه ، وبعد ذلك أخفوه ، حتى لا يفسد رأي المشترين. بالفعل في عام 1946 ، تلقى الأمريكي براءة اختراع للاختراع. بعد ذلك ، بدأت أول أجهزة ضخمة مسلسل في الظهور.
درجة الحرارة القصوى في الميكروويف
تمر الموجات الكهرومغناطيسية عبر الطعام وتتسبب في اهتزاز الجزيئات بشكل أسرع ، مما يؤدي إلى الحرارة.
يتم تسخين جزيئات الماء في المنتجات. من دورة الفيزياء والكيمياء المدرسية ، نتذكر نقطة الغليان. لذلك ، فإن درجة الحرارة القصوى التي تحدث في الميكروويف هي 100 ℃.
المواد المختلفة ، عندما تتعرض للأمواج ، تتفاعل بشكل مختلف. لذلك فإن الأواني الخزفية والأواني الزجاجية لأفران الميكروويف غير قابلة للنفاذ ، ولكن يمكن للحاوية الحديدية أن تسخن بشكل خطير.
مساعدة. إذا دخلت لمبة متوهجة إلى الموقد ، فسوف تضيء لأن درجة حرارة ملف التنغستن سترتفع إلى 2000 درجة مئوية.
العلاقة بين درجة الحرارة وتشغيل الميكروويف
تتميز أفران الميكروويف بتردد هائل ، ولكن بطولها الصغير - حوالي 6.5 سم ، وهذا يعني أن الطعام سوف يسخن بشكل غير متساو. حيث كانت هناك ذروة ، هو أكثر سخونة. عند استخدام الأجهزة المنزلية ، واجه الكثيرون ذلك.
اهتم مبدعو الوحدة بالوظائف المختلفة للميكروويف. كل وضع يحدده البرنامج يتطلب درجة مختلفة من الإشعاع. تتأثر شدته بدرجة الحرارة التي يكتسبها الطعام.
مساعدة. عند درجة الحرارة ، فإن الطبخ في فرن الميكروويف يعادل الطبخ (100-110 درجة).
معظم أفران الميكروويف المنزلية لديها قوة تبلغ حوالي كيلوواط واحد. في الممارسة العملية ، هذا يعني أنك تغلي كوبًا من الماء في دقيقة واحدة وبأقصى معدل.
طرق تشغيل الفرن تنظم بدقة النسبة المئوية لأعلى البيانات. هذا هو يمكنك تغيير سرعة جهازك ، ولكن ليس في درجة الحرارة. هذا هو الفرق الرئيسي من الفرن. يجب أن تؤخذ في الاعتبار إذا كنت تطبخ في الميكروويف.
يجب أن تدرك أن المغنطرون الميكروي لا يعمل بشكل مستمر ، ولكن بشكل متقطع لعدة ثوان لمنع التحميل الزائد والفشل. المغنطرون نفسه مجهز بألواح معدنية للتبريد.
هناك أفران مع وظائف الشواء والحمل الحراري. وتسمى هذه الأجهزة الميكروويف الهجين وفرن. هذا بسبب تحتوي هذه الموجات الدقيقة على عنصر تسخين تقليدي أو هواء ساخن. يسمح وجود مثل هذا العنصر بالتحدث عن درجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية.
نصائح لاختيار وضع درجة الحرارة
- أقوى مستوى مناسبة لأكبر المنتجات. كقاعدة عامة ، هذه مشروبات أو أطباق سائلة. في 100° الحليب الدافئ / الماء / حساء ، تغلي عصيدة.
- فوق متوسط الطاقة حوالي 75 ٪ من الحد الأقصى. 75 درجة مثالية للأطباق الصغيرة والمتوسطة الكثافة. يمكن أن يكون البيض المخفوق والجبن الكريمي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يصنع مثل هذا الإحماء شرحات صغيرة أو كب كيك في القدح.
- متوسط القوة - نصف الأعلى. 50 درجة مناسبة لتسخين الوجبات الجاهزة. كما أنها تستخدم في الوصفات التي لا تحتاج للحفاظ على غليان دائم. مثالية للخبز اللحوم.
- أقل من المتوسط ، 25 ٪ (ما يصل إلى 25 درجة) من الطاقة القصوى. وضع تذويب الطعام أو الوجبات الجاهزة. يتم استخدامه لجلب الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، والتخلص من التوت / الخضار / اللحوم.
- أدنى مستوى طاقة (أقل من 25 درجة) يمكن أن تكون مفيدة للحفاظ على حالة من الأطباق الجاهزة والمنتجات. يمكنك تجفيف الأعشاب والفواكه المفرومة جيدًا.
يعد فرن الميكروويف أحد الأجهزة المنزلية المفضلة لأي ربة منزل. يسمح لك بإعادة تسخين الطعام المطبوخ. هذا يجعل من الممكن تخزينها للاستخدام المستقبلي أو شراء منتجات نصف جاهزة ، مما يجعل حياتنا أسهل.
ترك تعليقك